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제목 : 음식물쓰레기 감량을 위한 체험 프로그램 운영 - 유부주머니 전골
Admin   2016-09-07 16:29:43, 조회:1,310, 추천:96
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[재료]
유부 10개, 미나리(부추) 약간, 팽이버섯 1줌, 홍고추 1개, 쑥갓 조금, 육수 5컵
[속재료] 잡채 재료 (당면 1줌, 소고기 50g, 파프리카 1개, 오이 1개, 양파 1/2개, 대파 1대) [고기밑간] 소금 1/3작은술, 후추 [당면양념] 간장 1 작은술, 후추, 설탕
[육수] 물 6컵, 무 150g, 다시마 10×10㎝ 1장, 국물멸치 10~15개, 간장 1큰술, 청주 1큰술

[요리방법]
1. 냄비에 육수 재료를 넣고 끓인다.
2. 유부는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 끝부분을 가위로 자르고 유부 사이를 벌린다.
3. 미나리(부추)는 살짝 데친다.
4. 당면은 끓는 물에 삶아 잘게 자르고, 파프리카, 오이, 양파, 대파도 채를 썰어 2㎝ 길이로 자른다.
5. 3의 당면을 밑간하고, 돼지분쇄육도 밑간하여 준비한다.
6. 프라이팬에 현미유를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶다가 파프리카, 오이, 양파, 대파, 당면 순으로 볶는다.
7. 2의 유부에 6의 속을 채워 데친 미나리(부추)로 묶어 주머니를 만든다.
8. 전골냄비에 유부주머니, 팽이버섯, 홍고추, 쑥갓을 담고 육수를 부어 끓여낸다.


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